Biotecnología de VII Semestre del Programa de Ingeniería Agroindustrial.

La Ingeniería Sanitaria y Ambiental se convierte en un complemento a la formación del estudiante de VII semestre del programa en Ingeniería Agroindustrial,  puesto que su perfil profesional se relaciona directamente con procesos o tecnologías que pueden tener repercusión directa o indirecta en el medio ambiente, por lo tanto , es necesario incluir en el contenido de la asignatura diversos conceptos y temas contextualizados a una actualidad que nos exige prevenir la contaminación ambiental y en forma gradual revertir sus efectos.

Métodos de Conservación de Alimentos

La conservación de alimentos es un campo fundamental dentro del ámbito agroindustrial, cuyo propósito es garantizar la seguridad alimentaria y prolongar la vida útil de los productos comestibles. Esta disciplina engloba una amplia gama de técnicas y procesos diseñados para prevenir el deterioro de los alimentos, controlar la proliferación de microorganismos y preservar sus propiedades nutricionales y organolépticas. En esta asignatura, exploraremos en detalle los métodos y principios fundamentales de la conservación de alimentos, así como las innovaciones tecnológicas más recientes en este campo. A través de un enfoque teórico/práctico, los estudiantes adquirirán los conocimientos y habilidades necesarios para enfrentar los desafíos asociados con la preservación de alimentos en un entorno agroindustrial en constante evolución.

La transformación del sector lácteo del Departamento de Nariño se ha constituido de una prioridad, debido a las políticas sectoriales, gubernamentales y comerciales del país y a la población beneficiaria de la ganadería en el departamento. Es necesario aprovechar técnicamente las potencialidades de la cuenca lechera de Nariño, como un aporte de la universidad al desarrollo agropecuario y agroindustrial de la región.

La producción lechera en Colombia fue de 7.250 millones de litros en el año 2020, según datos de FEDEGAN. De estos, el Departamento de Nariño aporto con 200 millones de litros en el mismo año, para un promedio diario de 545.000 litros.

En la actualidad Colombia cuenta con 300.000 hatos que se representa en 30.000 proveedores de lácteos referenciados en 350.000 familias lecheras que si se articulan con garantías como la de la compra total de producción permitiría al país incrementar más la producción y así exportar a diversos países que requieren el líquido proteínico; lo anterior permite esbozar la importancia de este sector productivo y la necesidad de  preparar a distintos  profesionales que generen estrategias que permitan afrontar todos los cambios que genera el mercado actual y los nuevos acuerdos comerciales que tiene el país.