El país cuenta con potencial productivo primario de variedad de frutas y hortalizas, su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional,  dependen en gran medida de un recurso humano calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector.

La asignatura de procesamiento de frutas y hortalizas, brinda los elementos necesarios para la  formación profesional del Ingeniero Agroindustrial, el programa es pertinente y  actualizado de  acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial, impactando positivamente en  la productividad, la competitividad y el desarrollo del país.