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Según el diccionario de la Real Academia Española de la Ciencia, fisiología es «la Ciencia que tiene por objeto el estudio de las funciones de los seres orgánicos»; aunque, en el momento presente, el concepto que encierra la palabra Fisiología procede de la definición propuesta por Claude Bernard en 1865: «el conocimiento de las causas de los fenómenos de la vida en estado normal, el cual nos enseñará a mantener las condiciones normales de la vida y a conservar la salud.»