El fitomejoramiento es la disciplina de las ciencias biológicas, responsable de la creación de las nuevas variedades o híbridos de especies vegetales con características de importancia económica mejoradas, como: altos rendimientos por área de producción, resistencia a las principales plagas y enfermedades, buena capacidad de adaptación a la diferentes condiciones de clima y suelo, precocidad, mayor contenido nutricional, y excelente presentación entre otras, lo cual se logra alterando o modificando la herencia genética de las plantas.  Por tanto, el fitomejoramiento ha contribuido en forma decisiva al incremento de la producción agrícola desde los mismos inicios de la agricultura, pero fue con el redescubrimiento de las leyes de Mendel en 1900 por parte de Correns, DeVries y Tschermak que se instituye como ciencia, y ya para la década de 1960 al 70, hizo posible la famosa revolución verde, con la creación de  variedades de gran rendimiento en especies como el maíz, arroz, trigo y soya, que hicieron posible un aumento espectacular de la producción de alimentos en todo el mundo.