El país cuenta con potencial productivo primario de variedad de frutas y hortalizas, su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional,  dependen en gran medida de un recurso humano calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector.

La asignatura de procesamiento de frutas y hortalizas, brinda los elementos necesarios para la  formación profesional del Ingeniero Agroindustrial, el programa es pertinente y  actualizado de  acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial, impactando positivamente en  la productividad, la competitividad y el desarrollo del país.

El curso de procesos agroindustriales III comprende los aspectos asociados al procesamiento de productos de la agroindustria no alimentaria, por lo tanto, pretende brindar las competencias necesarias que los estudiantes requieren para un excelente desempeño en esta área del conocimiento.